Bơ động vật là một chế phẩm từ sữa được làm bằng cách đánh sữa hoặc kem tươi hay đã được lên men. Bơ là một trong những thành phần gia vị rất ngon trong nấu ăn và rất tốt cho sức khỏe. Khi chế biến các món sốt, xào, chiên và nướng, có thể cho thêm một chút bơ vào giúp bữa cơm gia đình thêm ngon.
Bơ là thức ăn được ưa thích ở mọi lứa tuổi, tuy nhiên trong vài thập niên vừa qua, bơ thường bị “mang tiếng” là nguyên nhân gây béo phì và bệnh tim... Dưới đây là 9 lý do bạn nên ăn bơ để tốt cho sức khỏe:
1. Giúp chuyển hóa canxi
Các vitamin tan trong chất béo như vitamin A, vitamin E và vitamin K2 có trong bơ. Đặc biệt là vitamin K2, một loại vitamin hiếm có không phải lúc nào cũng tìm thấy trong một chế độ ăn uống lành mạnh và hầu hết mọi người không nhận thức được nó. Vitamin này có tác dụng mạnh mẽ đối với sức khỏe bằng cách giúp chuyển hóa canxi.
2. Làm giảm nguy cơ đau tim
So với bơ thực vật, bơ động vật giúp làm giảm nguy cơ bị đau tim. Một nghiên cứu được tiến hành gần đây đã kiểm tra ảnh hưởng của bơ thực vật và bơ động vật đối với bệnh tim mạch. Bơ thực vật làm tăng đáng kế nguy cơ mắc bệnh tim mạch, nhưng trong bơ động vật, lượng vitamin K2 cao lại làm giảm nguy cơ đau tim do có chức năng ngăn ngừa canxi lắng đọng xuống thành mạch, chống vôi hóa mạch máu, giảm nguy cơ đột quỵ và nhồi máu cơ tim.
3. Giúp đốt cháy chất béo
Bơ chứa chất béo bão hòa lành mạnh cao. Các nghiên cứu gần đây cho thấy không có mối liên hệ giữa chất béo bão hòa và bệnh tim. Chất béo bão hòa làm tăng nồng độ cholesterol tốt và thay đổi cholesterol xấu thành lành tính. Ngoài ra, bơ có chứa một lượng khá lớn các axit béo trung bình và ngắn mạch. Các axit béo này cải thiện sự no và tăng đốt cháy chất béo.
4. Cải thiện chức năng của đường ruột và chống ung thư
Bơ là thực phẩm giàu axit butyric (còn gọi là butyrate, chứa 3-4%). Butyrate là một axit béo có lợi được tạo ra bởi vi khuẩn trong ruột già khi chúng tiếp xúc với chất xơ. Axit béo này ngăn ngừa tăng cân, cải thiện chức năng của ty thế (những bào quan hình que và có thể được coi là những nhà máy sản xuất năng lượng của tế bào), làm giảm chất béo trung tính lúc đói và giảm insulin, tăng sức đề kháng giúp cơ thể khỏe mạnh và phục hồi sức khỏe đường ruột.
Ngoài ra, axit này còn có thể chuyển hóa những tế bào ung thư trở lại thành tế bào bình thường. Vì vậy, những ai bị bệnh ung thư đều được khuyên dùng đều đặn bơ để ngăn ngừa ung thư di căn.
5. Không làm tăng nguy cơ bệnh chuyển hóa
Mặc dù bơ là một thực phẩm có hàm lượng calo cao, nhưng việc ăn các sản phẩm sữa có hàm lượng chất béo cao không liên quan đến béo phì. Trên thực tế, một nghiên cứu về những ảnh hưởng của việc tiêu thụ sữa có hàm lượng chất béo cao đối với bệnh béo phì, bệnh tim và rối loạn chuyển hóa cho thấy các sản phẩm sữa có hàm lượng chất béo cao không làm tăng nguy cơ bệnh chuyển hóa và có liên quan đến việc giảm béo phì.
6. Bơ giúp làn da đẹp, đôi mắt sáng
Bơ chứa một hàm lượng vitamin A dồi dào nên khi ăn bơ, vitamin A sẽ được hấp thu trực tiếp vào cơ thể mà không cần thông qua việc chuyển đổi beta carotene thành vitamin A như nhiều thực phẩm khác. Điều này tốt cho trẻ sơ sinh, trẻ em, người già, bệnh nhân tiểu đường, và những người có chức năng tuyến giáp kém, khó thực hiện việc chuyển đổi khi cần thiết.
7. Chống viêm nhiễm
Hàm lượng axit butyric cao trong bơ động vật có tác dụng làm giảm viêm nhiễm, đặc biệt là giảm viêm ruột ở những người mắc bệnh Crohn (dạng bệnh viêm ruột gây loét thành trong của ruột non và ruột già nhưng có thể ảnh hưởng đến bất cứ bộ phận nào ở hệ tiêu hóa...). Bệnh Crohn liên quan chặt chẽ tới một số bệnh mạn tính về đại tràng được gọi là viêm loét đại tràng trong đó, viêm mạn tính là gốc rễ của hầu hết các bệnh viêm nhiễm đường ruột.
8. Giúp duy trì các mô mềm, hệ xương và răng
Các nhà nghiên cứu thấy rằng bơ có các vitamin có lợi, một trong số đó là vitamin A có nhiều chức năng trong cơ thể bạn. So với bơ tiêu chuẩn, bơ động vật có thêm 3% vitamin A. Vitamin A đóng một vai trò quan trọng trong việc hình thành và duy trì các mô mềm, hệ xương và răng.
9. Tăng cường năng lượng tuyệt vời cho cơ thể
Triglycerid chuỗi ngắn và trung bình có trong bơ được chuyển đổi ngay thành nhiên liệu cung cấp năng lượng cho cơ thể. Triglycerid chuỗi ngắn và trung bình cũng đã được chứng minh là ngăn chặn sự thèm ăn. Đây là những điều tuyệt vời để hỗ trợ hệ thống miễn dịch và thúc đẩy sự trao đổi chất.
Hạn chế sử dụng bơ thực vật
Bơ thực vật là các loại bơ có nguồn gốc từ thực vật, được chế biến thành dạng cứng hoặc dẻo và có thể đóng thành bánh. Theo các nghiên cứu khoa học, bơ thực vật không nên dùng nhiều vì nó được chế biến từ dầu thực vật qua quá trình hydro hóa, thường gây ra các sự chuyển hóa chất béo không lành mạnh. Các bơ thực vật càng rắn thì lượng chất béo chuyển hóa, càng cao, nó làm tăng cholesterol xấu trong máu, làm giảm Cholester tốt, và tăng nguy cơ bệnh tim./.
