Ngày 25/9/2026, Chi cục An toàn thực phẩm tỉnh Ninh Bình đã tổ chức Hội nghị phổ biến quy định về an toàn thực phẩm (ATTP) và truy xuất nguồn gốc đối với các cơ sở kinh doanh thực phẩm nông, lâm, thủy sản cung cấp cho các cơ sở giáo dục trên địa bàn tỉnh năm 2026.
Đồng chí Vũ Việt Dưỡng – Chi cục trưởng Chi cục An toàn thực phẩm tỉnh dự và chủ trì Hội nghị. Tham dự Hội nghị còn có đại diện lãnh đạo các phòng chuyên môn, chuyên viên Chi cục, đại diện các cơ sở kinh doanh thực phẩm nông, lâm, thủy sản trên địa bàn tỉnh Ninh Bình.
Báo cáo tại hội nghị chỉ ra bức tranh thực trạng đáng báo động về công tác ATTP học đường trong 6 tháng đầu năm 2026. Cụ thể, cả nước ghi nhận 12 vụ ngộ độc tại bếp ăn trường học (tăng 9 vụ so với cùng kỳ) với 741 học sinh mắc bệnh (tăng 686 em). Nguyên nhân cốt lõi không chỉ nằm ở khâu chế biến mà bắt nguồn từ lỗ hổng kiểm soát nguyên liệu đầu nguồn. Điển hình là các vụ việc tuồn thịt lợn nhiễm dịch tả lợn Châu Phi hay sự cố vi sinh (Salmonella, E.coli) gây ngộ độc hàng loạt tại các trường học thời gian qua.
Trước bối cảnh đó, hội nghị đã quán triệt sâu sắc Chỉ thị số 33/CT-TTg ngày 14/8/2026 của Thủ tướng Chính phủ về tăng cường bảo đảm ATTP trong cơ sở giáo dục. Phương châm chỉ đạo xuyên suốt được nhấn mạnh là “5 Rõ”: Rõ người, rõ việc, rõ trách nhiệm, rõ thẩm quyền, rõ thời gian - kết quả. Nhằm chấm dứt tình trạng đùn đẩy trách nhiệm, quy định mới khẳng định Hiệu trưởng trường học và Chủ doanh nghiệp cung cấp thực phẩm phải chịu trách nhiệm trực tiếp, đối mặt với chế tài xử phạt nặng hoặc truy cứu trách nhiệm hình sự nếu để xảy ra ngộ độc.
Tại buổi tập huấn, các báo cáo viên của Chi cục ATTP đã hướng dẫn chi tiết khung quy chuẩn cho các đơn vị cung ứng:
- 3 trụ cột nền tảng: Xây dựng không gian sạch (bố trí bếp một chiều, cách ly môi trường ô nhiễm); vận hành chuẩn (dụng cụ inox/nhựa chuyên dụng, xe vận chuyển bảo ôn đạt nhiệt độ); chất lượng thật (đầy đủ hóa đơn, chứng từ kiểm dịch, nhãn mác).
- Hệ thống truy xuất nguồn gốc: Bắt buộc áp dụng nguyên tắc “một bước trước - một bước sau”. Mỗi lô hàng giao đến bếp ăn trường học phải gắn mã lô nhận diện (gồm ngày tháng, tên nhà cung cấp, loại hàng), kết hợp dán tem vật lý và số hóa dữ liệu.
- Cơ chế giám sát 360 độ: Công khai thực đơn, nguồn gốc nguyên liệu daily qua ứng dụng; trao quyền cho Ban đại diện cha mẹ học sinh kiểm tra đột xuất khu chế biến và phản hồi trong vòng 24 giờ.
Hội nghị là bước đi quyết liệt nhằm thiết lập “lá chắn” an toàn kép từ khâu nông trại đến khay ăn học đường, kiên quyết loại bỏ các cơ sở làm ăn chộp giật, bảo vệ tối đa sức khỏe cho thế hệ tương lai trên địa bàn tỉnh.
Một số hình ảnh tại buổi tập huấn:
