Chế độ dinh dưỡng có vai trò quan trọng trong việc điều trị trẻ bị tiêu chảy đặc biệt là khi trẻ bị tiêu chảy kéo dài. Bởi vì khi trẻ bị tiêu chảy kéo dài khả năng hấp thu thức ăn bị hạn chế do niêm mạc ruột bị tổn thương, lượng men của các tuyến tiêu hóa tiết ra giảm đặc biệt là men tiêu hóa đường Lactose, đôi khi cả men tiêu hóa đường Suczose cũng giảm.
Vì vậy nếu không có chế độ dinh dưỡng tốt, phù hợp với trẻ khi bị tiêu chảy đặc biệt là tiêu chảy kéo dài thì trẻ rất dễ có nguy cơ bị suy dinh dưỡng nặng, rối loạn điện giải hoặc nhiễm trùng nặng đưa đến tử vong.
1- Nguyên tắc xây dựng chế độ ăn:
* Mục đích:
+ Bù nước, điện giải
+ Giúp các nhung mao ruột nhanh chóng phục hồi chức năng
+ Giảm bớt số lần tiêu chảy
+ Cải thiện dinh dưỡng cho trẻ
* Nguyên tắc xây dựng chế độ ăn cho trẻ bị tiêu chảy:
+ Giảm tạm thời lượng sữa động vật, giảm lượng đường Lactose và Suczose trong khẩu phần ăn.
+ Cung cấp đủ năng lượng, dầu thực vật, Vitamin nhất là các yếu tố vi lượng như kẽm.
+ Tránh ăn thức ăn và nước uống làm tăng tiêu chảy như thức ăn nhiều chất xơ, đường đậm độ cao…
+ Trong giai đoạn hồi phục cần tăng cường các chất dinh dưỡng.
2- Nuôi dưỡng trẻ bị tiêu chảy:
* Nếu trẻ bị tiêu chảy nhiều, mất nước nặng cần nuôi dưỡng đường tĩnh mạch hoàn toàn tại các cơ sở y tế.
* Nếu trẻ bị tiêu chảy vừa và nhẹ: chủ yếu nuôi dưỡng đường miệng:
- Lượng Protein: Sử dụng trong giai đoạn đầu thấp, tốt nhất là sử dụng các sản phẩm mà Protein dễ dàng được thủy phân để trẻ dễ hấp thu.
Nếu trẻ vẫn tiêu chảy thay thế Protein bằng sữa đậu nành, sữa chua.
- Lượng Gluxit: giảm nồng độ đường Lactose bằng cách pha loãng sữa với nước cháo loãng nồng độ 50% hoặc sử dụng các loại sữa không có đường Lactose. Tuyệt đối không sử sụng các dung dịch nước đường hoặc nước hoa quả công nghiệp.
- Lipit: Đảm bảo đủ nhu cầu, nên sử dụng dầu thực vật
- Vitamin và các yếu tố vi lượng:
+ Sử dụng các sản phẩm giàu Kali như chuối
+ Thực phẩm giàu Vitamin A như cà rốt, bí đỏ
+ Thực phẩm giàu kẽm như thịt gà
Nếu trẻ ăn bột các thực phẩm cần ninh nhừ và nghiền nhỏ.
